Новости

Jan 02, 2024

Horizon Diner встречает новый день

Мария Скэндэйл | 07 июня 2023 г.

Мария Скэндэйл | 07 июня 2023 г.

НОВОЕ МЕНЮ: Диего Санчес завершает продолжительный рабочий день, осматривая недавно благоустроенный вход, пока завершаются внутренние ели. Он продал свой успешный ресторан в Остине, чтобы вернуться в Нью-Джерси. (Фото Райана Моррилла)

Новый владелец Horizon Diner в Манахокине Диего Исраэль Санчес готовил в сериале Food Network «Chopped» и использовал свои навыки, чтобы попытаться «обыграть Бобби Флея».

Санчес опытен, но довольно скромен; эти записи в резюме появились только через 20 минут после разговора с ним в закусочной на Ист-Бэй-авеню, через неделю после того, как дело было оформлено на его имя.

Он талантливый повар на кухне.

Новое название — 39° СЕВЕРА. В центре внимания находится широта, на которую Санчес приземлился после своего перуанского места рождения, международного колорита Нью-Йорка и владения собственным рестораном в Остине, штат Техас.

«Луи», старый знакомый с его первых дней в индустрии закусочных, указал ему на возможность в Манахокине, и здесь откроется новое меню.

«Он сказал: «В Манахокине, штат Нью-Джерси, прямо у воды выставлен на продажу небольшой красивый дом», — вспоминает Санчес. «Я приехал, просто посмотрел на это место, посмотрел на потенциал и сказал: «Я могу здесь кое-что сделать».

Закусочная, построенная в стиле 1940 года и окружающая ее парковку, окруженную тенистыми деревьями в старом центре города, в течение многих лет бесцеремонно обслуживала лояльных клиентов, которые ценили ее вкусные традиционные завтраки и обеды. Другие жители рассказали в социальных сетях, что, хотя их там и не было, они приветствовали в этом районе 38-летнего Диего, имя которого они впервые узнали в Интернете. Темпы уже ускорились, поскольку появились признаки перехода государства «под новую собственность».

«Я хочу подарить гостям незабываемые впечатления», — пообещал Санчес. «Закусочная Horizon Diner уже много лет является основным продуктом питания в Манахокине».

Новый владелец всегда вызывает вопросы у клиента: что он сохранит? Что он изменит?

Санчес сказал, что классический стиль остается. «Я хочу сохранить это заведение в стиле ретро, ​​но сделать косметический ремонт обеих столовых».

Для многих это будет теплым чувством – мы сидели в угловой кабинке возле классической алюминиевой настенной панели с мотивом восхода солнца. На повестке дня такие ремонтные работы, как замена краски розового потолка и замена нескольких сидений, заклеенных скотчем, а также обновление внешнего фасада. Ландшафтный дизайн уже закончен, и пока мы разговаривали, электрик вручал ему счет на модернизацию.

В меню начнем с того, что люди по-прежнему смогут заказать «классический завтрак» за 7,95 долларов; или тост с авокадо, приготовленной ежедневно пастой из авокадо, томатным джемом и зеленью на закваске за 10,95 долларов. Свежие фермерские омлеты в интернациональном стиле будут доступны в течение всего дня. Как насчет ягод, настоянных на Тито, на французских тостах с булочкой? Блинчик Matcha-Mill — это мечта о 20 слоях блинов, слоеном креме матча и взбитых сливках.

Сэндвич с крабовой котлеткой «LBI» с жареным перцем и голландским чипотле, а также домашним картофелем фри или цитрусовой смесью зелени станет доступным фаворитом по цене 14,95 долларов. Новый раздел Dock to Table стоимостью 20,95 долларов включает в себя обжаренный в кунжуте тунец ахи, а также «Пылающую гигантскую креветку», лосось в трех вариантах, жареную рыбу Ernest's Bank местного производства - и далее идут четыре страницы с выбором.

У него запланированы ежедневные блюда, такие как ужин из ребрышек в пятницу вечером за 19,95 долларов. Обычное меню включает в себя курицу-гриль по-американски с начинкой из кукурузного хлеба, жареную курицу по-луизиански, мясной рулет в беконе, ребрышки, приготовленные на медленном огне, или свиную отбивную из Беркшира. Он бродит по ползункам Wagyu, немецкому шницелю Sandos и многому другому. Салаты, растительные, безглютеновые, веганские и другие варианты учитывают интересы самых разных клиентов.

«За каждым блюдом стоит опыт».

Подробнее о «Диего» и о том, откуда взялось творчество: «Он работает в отрасли более 20 лет», — резюмировал он.